ฟรุกแทนในนมผง

ในปัจจุบัน วิธีการวิเคราะห์ฟรุกโตสส่วนใหญ่รวมถึงเอนไซม์วิทยา เคมี และโครมาโตกราฟีวิธีการทางเอนไซม์มีความไวและความจำเพาะสูง แต่สารมลพิษในตัวอย่างรบกวนได้ง่ายในขณะเดียวกันก็แยกและทำให้เอนไซม์บริสุทธิ์ได้ยากวิธีการทางเคมีสามารถระบุปริมาณน้ำตาลทั้งหมดและน้ำตาลรีดิวซ์ในการวิเคราะห์คาร์โบไฮเดรตเท่านั้นโครมาโทกราฟีสามารถแยกโอลิโกแซ็กคาไรด์ออกจากกันและคำนวณหาปริมาณได้โดยปกติ วิธีโครมาโตกราฟีที่ใช้สำหรับการวิเคราะห์น้ำตาล ได้แก่ แก๊สโครมาโตกราฟี โครมาโตกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง โครมาโตกราฟีของเหลว-แมสสเปกโตรเมทรี